ケルンテン州には、ラインドリングという焼き菓子があります。
発酵生地で砂糖＆シナモン＋レーズンをクルクル巻いたら、型に入れて焼いたものです。
コーヒーや紅茶と一緒に頂いてもよいのですが、我が家の面々は朝食に食べるのが大好きです。
○ちゃんなんか、焼きたてのラインドリングを堪能したあとは、固くてパサパサになったものにもラーマをぬって食べるのも好きです。

クリスマス直前にばあちゃんがラインドリングを焼いて、半分を我々にお裾分けしてくれましたぁ。
ラインドリングにしても、各種スープにしても、ばあちゃんの味にどうしても勝てないものってあるのよねぇ・・・。




食べてみたいと思う人は、レシピを覗いてみてください。↓

ラインドリング

薄力粉・・・・５００ｇ
砂糖・・・・・１００ｇ
サラダ油・・・１００ｇ
卵・・・・・・２個
牛乳・・・・・1/4リットル
酒ラム・・・・・・大さじ1/2
イースト・・・・・１袋（約７ｇ）
塩・・・・・・・・少々
バニラツッカー・・１袋 （又はバニラエッセンス少々）


材料を全てあわせてこねたら、一次発酵させる。
その間に、砂糖、シナモンを適量合わせておく。
レーズンは軽く洗って、少量のラム酒を振りかけておく。

一次発酵がおわった生地を麺棒でのばした上に、砂糖とシナモンを混ぜたものを均等にのせて、レーズンを散らす。



じいちゃんがシナモンが駄目だったので、我が家では砂糖とココアを合わせるのがトラディッショナルとなっています。
伯母さんは、レーズンの代りに粗くおろしたナッツやけしの実を散らします。
私は彼女のナッツ入りラインドリングも大好きです。

好みの味を生地にのせたら、生地を手前からクルクル巻いて、型に入れる。
私はいつもクグロフ型を使いますが、倍の材料で作るのなら、クルクル巻いた生地を大き目のバットに２本並べて入れてもＯＫです。
型ごと２次発酵させたら、１７０℃のオーブンで約１時間焼く。




お気に入りのクグロフ型



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