スープに出汁を取られてしまった牛肉・・・私はできれば避けて通りたい。
でも、捨てるなんてもったいない。

そんな出がらし肉の使い道・・・・私は、二通りしかしりません・・・。
ひとつは、牛肉のサラダ。
茹でた牛肉を細かく切って、小さめに切ったトマト、ジャンボピーマン（って言いますか？）、みじん切りの玉ねぎ、細かく切ったチャイブと合わせてドレッシングで和えます。
あつ〜い夏にお勧めの一品です。

もう一通りは、牛肉のクレンソース添え。
クレンとは西洋わさびのことです。

牛肉のクレンソース

スープを取った牛肉の塊・・・適量
固くなったセメル・・・・・・１個
サワークリーム・・・・・・・１カップ（２５０ｃｃ）の約半量
クレン（西洋わさび）・・・・適量
固形ブイヨン・・・・・・・・1/2個（日本のブイヨンなら１個）
シナモンパウダー・・・・・・ひとつまみ
ナツメグ・・・・・・・・・・少量
塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ





カチカチになったセメル。多分日本ではカイザーって呼ばれていますよね。


片手鍋に、固くなったセメルを刻んだものを入れて、ひたひた強の湯を加えてふやかす。
塩と固形ブイヨンも入れておく。
鍋を火にかけ、シナモン、すりおろしたナツメグを加えて、泡立て器でかき混ぜながら煮る。
サワークリームと塩少々を加えて、沸騰したらクレンも加える。←クレンを加えたら、それ以上煮ない。



ソースのできあがり。



ここでは塊の牛肉をそのまま皿にのせちゃいましたが、スライスしたものをのせたほうがお上品！
付け合わせは、みじん切りの玉ねぎを炒めたところに、茹でて皮を剥きスライスしたじゃがいもを加えて、塩で調味したものです。
○ちゃんは、ツン！とくる位クレンを入れたものが好きですが、クレンの量は好みで調整してください。




写真の牛肉でとったスープで、今日はグリースノッカランスープにしてみました。
なんだか脂ギトギトに見えますが、そうでもありません。
家族みんなが好きなスープです。



なんだか料理ブログの呈を示してきましたかね・・・。
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