私には長いこと、ミートソースの定番がありませんでした。
子供達はレーズンの所で食べたスパゲティ・ミートソースがおいしくて、私が別のレシピを試すと「レーズンのレシピにして！」と言われる始末。
確かにおいしい・・・でもレーズンは、市販のミートソースの素（粉末）を使います。
いいのだろうか？と思っていた時、友人宅でラザニアをご馳走になり、とってもおいしかったのでレシピを教えてもらいました。
以来、彼女のミートソースが私の定番となりました。
子供たちも大好きです。


ミートソース

合挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００〜２５０ｇ
野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、人参、茄子等）・・肉と同量
トマトジュース、又はピュレー・・・・・・・・1/2カップ
トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個（日本のサイズ）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙1/2
ハーブ（バジル、オレガノ、タイムなど）・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

熱した鍋にサラダ油を入れ、挽肉を炒める。
そこに同量の野菜を加えて炒める。



家では、玉ねぎ、人参、ズッキーニが常連。
我が家の野菜嫌いさん達のため、ズッキーニは最後につぶして隠します。
人参はいつもはみじん切りにするけど、今日は大きめに切って後からつぶそうと企みました。→結果はハズレ、完全につぶれてくれませんでした。

ハーブ以外の材料を加える。
煮立ったらアクを取る。
ハーブを加えて、約４０分煮込む。



私は野菜を肉の２倍以上（３〜４倍のこともあり）、ソースの材料は３〜４倍にします。→野菜嫌いさん達を欺く。→気分爽快！
でも、今日はいい気になってレシピを見ないで作ったら、分量を間違えてソースが少な目。




おまけのラザニア

簡単ホワイトソース

牛乳・・・・・・・２カップ
小麦粉・・・・・・４０ｇ
こしょう・・・・・少々
バター・・・・・・１０ｇ

バター以外の材料をボールに入れて、泡立て器でよく混ぜる。
液を漉して火にかけ、とろみがつくまで手を休めずにかき混ぜる。
最後にバターを加える。


耐熱容器にラザニア、ミートソース、ホワイトソースを交互に敷いていく。
一番上にホワイトソース、チーズ、オリーブオイル、牛乳約1/2カップ、バジルをふったら、アルミホイルで覆う。
１８０度のオーブンでで４５分焼く。（材料が温かければ３０〜４０分）



今回はチーズまでで、オリーブオイル以降は省略。→我が家の面々、チーズに焦げ目を付けろとうるさいので・・・。
パルメザンチーズがかかっているのが、○ちゃん用。
我々の分には、ティルシッターチーズを使いました。






我々のラザニア焼き上がり！



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